com fer el XATó

Xató

Ingredients per 4 persones

Per la salsa

2 alls escalivats

20 ametlles torrades

8 avellanes torrades

6 nyores escalivades

Molla de pa sucada en vinagre

Oli sal i pebre

Comencem per la salsa:

Picarem els alls afegint les ametlles i avellanes, treballant-lo per tal que quedi una salsa

Avoquem la carn de les nyores i la molla de pa i seguirem treballant, sal i pebre al gust i incorporem l’oli lentament.

2 escaroles frisse

150 gr de bacallà esqueixat i dessalat

100 gr de tonyina en oli

12 filets d’anxoves

Olives arbequines

Olives negres

Netegem les escaroles, desprès fem una barreja amb tots els ingredients del plat i acompanyem de la salsa